小麥草 (wheatgrass) 是一種小麥植物的幼芽，屬于無(wú)麩質(zhì)的食物。三O年代時(shí)，美國(guó)化學(xué)家施納貝爾 (Charles L. Schnabel，被譽(yù)為小麥草之父) 開(kāi)始推廣它的好處，他宣稱15磅的小麥草整體營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于350磅的一般蔬菜，紅極一時(shí)。盡管這個(gè)說(shuō)法現(xiàn)在被認(rèn)為有些夸張，小麥草確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)密度高且有強(qiáng)力排毒作用的超級(jí)食物。
你不能不愛(ài)上小麥草的三個(gè)原因：
富含葉綠素(chlorophyll)：小麥草是世界上最好的葉綠素來(lái)源之一，含量通常是 70% 以上。葉綠素是讓植物呈現(xiàn)綠色的一種分子，能幫助植物進(jìn)行光合作用。對(duì)人類而言，葉綠素有助于凈化血液并增加血氧含量，使破壞性細(xì)菌無(wú)法存活。因此多吃小麥草這類富含葉綠素的食物能保護(hù)人體遠(yuǎn)離癌癥等重癥疾病。
治療消化問(wèn)題：小麥草含有大量的消化酵素，能幫助減少食物中的毒素與不消化的成份，還有助于改善一些消化道疾病。2002年《北歐腸胃病學(xué)雜志》(Scandinavian Journal of Gastroenterology) 刊載的一份報(bào)告就顯示小麥草汁能治療潰瘍性結(jié)腸炎；加州大學(xué)洛杉磯分校的研究也發(fā)現(xiàn)小麥草能改善消化不良、腸躁癥 (IBS) 與胃酸逆流的問(wèn)題。由于小麥草富含纖維，因此對(duì)便秘也有奇效。
營(yíng)養(yǎng)密度高：小麥草的礦物質(zhì)含量十分驚人，甚至可能超過(guò)一般大家熟知的超級(jí)食物。有數(shù)據(jù)顯示4克的小麥草便含有人體每日建議攝取量1,600% 的維生素E (RDI)、733% 的硫胺素 (thiamin)、1,5293% 的核黃素 (riboflavin)、1,250% 的煙堿酸 (niacin)、1,950% 的維生素B6以及7,000% 的錳。小麥草也富含鋅、銅、鐵、泛酸和維生素K，以及少量的維生素A、C。這樣的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容使小麥草成為最優(yōu)異的天然保健食品選擇。
市面上販賣的小麥草通常是粉末、萃取物、膠囊或片劑的型式，何種型式無(wú)所謂，最重要的是選擇栽種在戶外干凈、無(wú)污染環(huán)境的小麥草 (室內(nèi)栽種易受霉菌污染)。一般而言，來(lái)自美國(guó)、澳洲和歐洲有機(jī)認(rèn)證的小麥草產(chǎn)品較有保障。
營(yíng)養(yǎng)滿分的超級(jí)食物 ─ 小麥草
